VAS? II. rész

Az áprilisi Hírlevélben megjelent Vas? Című íráshoz kapcsolódva olvasóinktól sok kérdés érkezett. Válaszunkat a következőkben foglaljuk össze röviden:

Egy felnőtt férfi szervezete 3,5-5 g, egy a reproduktív korában lévő nőé (14-50 év) 2,5-3 g vasat tartalmaz. A vaskészlet 60-70%-a aktív formában (hemoglobin, mioglobin, enzimek) van jelen, míg kisebb hányada a transzport-, illetve a raktárfehérjékhez (pl. ferritin) kötött. A vas anyagcsere szabályozása a vékonybélben történik, és a mértékét a vasraktárak telítettsége szabja meg egészségesen működő szervezet esetében. Vashiány léphet fel a szükségletnél kisebb bevitel, a felszívódás zavara vagy különböző vérzések miatt. A vashiány következtében kialakuló anémiát a vasraktárak kiürülése előzi meg.

Felléphet-e csecsemőknél vashiány?

Azoknál a kis csecsemőknél, akiket édesanyjuk anyatejjel táplál, vashiánnyal nem kell számolni. Az anyatej vastartalma ugyan kevés (kb. 2-3 g/l), de az rendkívül jó hatásfokkal szívódik fel. A tehéntej vastartalma 2-3-szor nagyobb, de lényegesen rosszabbul szívódik fel. További kockázat a tehéntejjel táplált csecsemőknél, hogy gyakran lép fel a vékonybélben kismértékű vérzés a tehéntej allergizáló hatása következtében. Mindezen tények igazolják, hogy a csecsemők számára legalább egy éves korig az anyatejes táplálás javasolt.

Milyen tünetek jelzik, hogy vérszegények vagyunk?

A legszembetűnőbb tünetek:

• sápadt bőrszín
• sápadt kötőhártya a szemen
• állandó álmosságérzet
• gyors szívverés
• gyors elfáradás
• az emésztőszervek túlterheltségének érzete
• gyakori fejfájás
• állandó hidegérzet
• bőrünkön "hangyamászás"
• igen kevés menstruáció
• tengeribetegség érzet

Milyen élelmiszereket tanácsos fogyasztani vegetáriánusoknak a vashiányos állapot elkerülésére?

Vastartalomban igen gazdag táplálékaink (100 g termék tartalmaz x mg vasat):

Az állati eredetű élelmianyagok (pl. hal) vaskészletének mintegy 40%-a hemkötésben van, a többi, illetve a növényi eredetű táplálékokban lévő, vas nem hemkötésű. Jó vasellátottság mellett a hemkötésű vasnak kb. 15%-a szívódik fel, a nem hemkötésű vas felszívódása 4-8%. Ezt befolyásolja a táplálékban lévő aszkorbinsav, azaz a C-vitamin mennyisége, amely bevitelének növelésével fokozni lehet a vasfelszívódást.

Vegetáriánus táplálkozás mellett tehát kb. 8%-os felszívódással lehet számolni. A vasfelszívódást csökkentik többek között a tannátok (pl. csersav), így a feketekávé és tea, valamint a gabonafélék korpájában és a hüvelyesek héjában lévő fitátok (pl. csicseriborsó, babfélék), mivel a vassal oldhatatlan komplexet képeznek.

Melyek azok a gyógynövények, amelyek italunkként fogyaszthatók a vashiány megelőzésére?

verbéna (vasfű), zsurló, búzavirág, fehércsalán, csalánlé, vérosztó pimpó, pásztortáska, encián és gyökér

Sós Zsuzsanna, biológus
Margitvirág Egészségbolt és Pí-víz Centrum II. Margit krt. 58.
Tel.: 214 72 65

Az állati eredetű hem-vassal "csupán" az a probléma, hogy azért tud olyan nagy százalékban felszívódni, mert nagyon hasonlít az emberi hem-vasra, ami pedig csak belső vérzés esetén kerülhet az emésztésbe. Ilyenkor a szervezet igyekszik minél többet visszaszerezni a vér-vasból.

Csakhogy az állati vérből származó vassal becsapott emberi test, az emberivel mégsem teljesen azonos állati vasat nem képes kiüríteni!

Ezért jelentkezik a húsevő embereknél a veszélyes betegségeket produkáló vasfelhalmozódás, a hemokromatózis.

-Vass-