Görög nyári ízek
Hozzávalók:
1 kis avokádó áttörve
1 teáskanál citromlé
1/2 fokhagymagerezd áttörve
1 evőkanál mogyoróhagyma áttörve
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
csipet chilli
só
A hozzávalókat egy edényben összekeverjük. Fedjük be, hűtsük le.
Legjobb ha 8 órán belül felhasználjuk.
Hozzávalók:
1/2 csésze mazsola vagy datolya darabkák
1/2 csésze forrásban lévő víz
2 evőkanál melasz vagy méz
6 evőkanál mogyoróvaj
1/4 csésze felaprított dió
3 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál búzacsíra a meghempergetéshez
Keverjük össze a mazsolát vagy datolyát a forrásban lévő vízzel
egy keverőtálban. Hagyjuk ázni 15 percig. A felesleges vizet öntsük
le róla. Adjuk hozzá a mézet vagy melaszt, a mogyoróvajat, diót,
kókuszt és búzacsírát. Jól keverjük el, 15 percig fagyasszuk. Formázzunk
12 golyót, és hempergessük meg a maradék kókuszreszelékben. Fedjük
le, és tálalás előtt tartsuk egy óráig hűtőben.
Hozzávalók:
2 csésze hideg almalé
1 1/4 csésze fagyasztott, nem édesített eper
citromlé
Öntsük az almalevet a turmixgépbe, és alacsony fordulatszámra kapcsoljuk
be. Fokozatosan adjuk hozzá az epret. Ne törjük össze túlságosan.
Ízesítésként adjunk hozzá citromlevet. Ha szükséges édesítjük. Még
habosan tálaljuk.
Hozzávalók:
1 uborka apróra vágva, hámozva ha szükséges
1 hagyma finomra vágva
1 zöld bors durvára vágva
2 érett paradicsom felszeletelve, ha szükséges hámozva
4 csésze paradicsomlé
1/2 csésze olívaolaj
1/4 csésze citromlé
2 evőkanál tamari vagy szójaszósz
2 evőkanál friss vágott petrezselyem vagy 2 teáskanál szárított
1 nagy gerezd fokhagyma áttörve
csipetnyi erőspaprika ízlés szerint
tálaláshoz citromkarikák
Egy edénybe keverjük össze a hozzávalókat, és rakjuk a hűtőbe néhány
órára. A leves felét összeturmixolhatjuk, majd adjuk hozzá a többi
részhez. Hidegen tálaljuk, fél citromkarikával a tányér szélén.
Hozzávalók:
Töltelék:
1 közepes padlizsán
3 evőkanál friss citromlé
3 evőkanál tahini
3 fokhagymagerezd áttörve
1/2-1 teáskanál só
csipet feketebors
2 csésze főtt rizs
Szósz:
1 kis apróra vágott hagyma
1 evőkanál olaj
kb. 4,5 dl paradicsomkonzerv
0,8 dl paradicsomlé
1 evőkanál barnacukor vagy méz
1 evőkanál citromlé
só, bors ízlés szerint
továbbá 12 friss káposztalevél
Készítsük el a tölteléket. Mossuk meg a padlizsánt és késsel lyukasszuk
ki, hogy sütéskor a gőz eltávozhasson. 35 percig süssük, illetve
amíg megpuhul. Hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg, és törjük át. Keverjük
össze a törltelék többi alkotójával.
Szósz: egy nagy serpenyőben süssük át olajban a hagymát amíg megpuhul.
Rakjuk bele az összeturmixolt paradicsomkonzervet és a paradicsomlevet,
a barnacukrot vagy mézet, citromlevet. Időnként megkevergetve fedő
nélkül főzzük 10 percig. Sóval és borssal ízesítjük.
A káposztaleveleket 2-5 percig kevés vízben főzzük amíg kissé megpuhul.
Szárítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Osszuk el a tölteléket a káposztaleveleken.
A két szélét behajtva az egyik nyitott végénél tekerjük fel a leveleket
henger alakúra. Rakjuk kiolajozott tálba őket a hajtott felükkel
lefele. Öntsük rá a szószt és 30 percig süssük fedő nélkül.
|
