Görög receptek

Fokhagymás spagetti

Hozzávalók:
500 g spagetti tészta
1/2 csésze olívaolaj
petrezselyem finomra vágva
2-3 gerezd fokhagyma áttörve
reszelt sajt

Felforrósított olajban süssük a fokhagymát aranyszínűre. Öntsük a kifőtt tésztára. Petrezselyemmel, sajttal tálaljuk.

Sajtos gnocchi

Hozzávalók:
1 kg héjában főtt krumpli
20 dkg búzaliszt
20 dkg lágy sárga fajt
1 zöldségleves kocka
125 g tejföl
1 csésze reszelt parmezán sajt
1 csipet őrölt szerecsendió
só, bors ízlés szerint

Törjük át a krumplit és gyúrjuk össze a liszttel és a csipetnyi szerecsendióval. Egy darabka tésztából gyúrjunk golyót. Lisztezett deszkán a tenyerünkkel sodorjuk hosszúkásra és vágjuk fel 2,5 cm-es darabokra.
Forgassuk meg lisztben és óvatosan szurkáljuk meg villával és rakjuk félre amíg a szósz elkészül. Melegítsük meg a tejfölt egy kis edényben. adjuk hozzá a reszeltsajtot, sót, borsot és kevergessük alacsony hőmérsékleten amíg besűrűsödik. vegyük le a tűzről és öntsük egy nagyobb tálba. Egy nagy edényt töltsünk meg félig vízzel, amiben a zöldségleves kockát feloldottuk, forraljuk fel. Dobjuk a gnocchit a zöldséglevesbe és főzzük amíg a tetejére jönnek. Jól lecsöpögtetjük, belerakjuk a szószba és összekeverjük. Reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Káposzta és sárgarépa saláta

Hozzávalók:
1 és 1/2 csésze káposzta apróra vágva
1 és fél csésze répa reszelve
2 közepes paradicsom felkockázva
1/4 csésze petrezselyem finomra vágva
1/4 csésze kapor finomra vágva
2 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál almaecet
2 citrom leve
só
bors

A káposztát ízesítjük az almaecettel, a répát a citromlével. Hagyjuk állni 10 percig. Keverjük össze az össze hozzávalót és tálaljuk.

Fava

Hozzávalók:
1/2 kg vöröslencse
1-2 sárgarépa apróra vágva
1/2 csésze zeller kockára vágva
1/4 csésze petrezselyem finomra vágva
1/2 teáskanál kurkuma
só, bors ízlés szerint
citromlé

Egy nagy edényben áztassuk be a lencsét 15 percre. Az olaj és a citrom kivételével adjuk hozzá a többi hozzávalót. Forraljuk fel, fedjük le, s főzzük 1 órán át, amíg megpuhul. Főzés közben távolítsuk el a lencse habját. Ha kész, adjuk hozzá az olívaolajat és a citromot.
Variáció: só helyett tálalhatjuk 2 teáskanál miszóval.

Márványsüti

Hozzávalók:
3 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csésze cukor
1/3 csésze olívaolaj
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
41 dkg kondenzált (sűrített) tej
3-4 teáskanál karobpor
3-4 teáskanál cukor
1/3 csésze mazsola
1/3 csésze kókuszreszelék

Az utolsó 4 hozzávalót külön keverjük össze. Alaposan keverjük össze a lisztet, cukrot, olajat, sütőport, fahéjat, szegfűszeget. Öntsünk annyi sűrített tejet bele, hogy krémszínű masszát kapjunk. Olajozzunk és lisztezzünk ki egy kuglófformát. Öntsük bele a tészta felét. Keverjük bele a maradék tésztába a karobot, cukrot, mazsolát, kókuszt és annyi tejet, hogy jó állagú maradjon. Öntsük rá az első masszára. 180 C-on 45-60 percig süssük.

Spenótos rizs

Hozzávalók:
1 és 1/2 kg spenót mosva
1 csésze fehér rizs
1 csésze olívaolaj
1 közepes fej hagyma, finomra vágva
1 citrom leve
só, bors ízlés szerint

Megpirítjuk a hagymát az olajban. Hozzáadjuk a spenótot, sót, borsot, citromlevet és a rizst vízben felforraljuk, lefedjük s addig főzzük amíg a vizet beszívja.

Pizzatészta

Hozzávalók:
40 dkg búzaliszt
25 g élesztő
1,8 dl melegvíz
1 evőkanál olívaolaj
só

Oldjuk fel az élesztőt a melegvízben. Szitáljuk át a lisztet egy nagyobb keverőtálba. Csináljunk egy üreget a lisztbe és öntsük bele a feloldott élesztőt. Dagasszuk lisztezett deszkán néhány percig, amíg puha tésztát nem kapunk. formázzunk bucit a tésztából. Csináljunk egy átlós bemetszést és tegyük enyhén lisztezett tepsibe. Takarjuk le egy ruhával és pihentessük 1/2 óráig meleg (25 C) helyen. Fél óra múlva adjuk hozzá a sót, olajat és gyúrjuk át alaposan. Csapkodjuk a tésztát a lisztezett deszkához. Kezünkkel nyújtsuk ki a tésztát amilyen vékonyra szeretnénk. Tegyük a tésztát olajozott tepsibe, és fedjük be amivel szeretnénk.
Előmelegítjük a sütőt 250 C-ra, majd mérsékeljük 200 C-ra. Tegyük a pizzát a sütőbe, és 45 percig süssük, amíg aranysárga nem lesz.

Pizza pirospaprikával és olívával

Hozzávalók:
pizzatészta
rizs
paradicsom
édes piros paprika
fekete olívabogyó
oregano
bazsalikom
1 teáskanál olívaolaj
1/2 csésze fetasajt morzsolva

Kövessük a pizzatészta receptjét. Rakjuk ki a hámozott, felszeletelt paradicsommal, hámozott és szeletelt sült édes pirospaprikával, szeletelt fekete olívabogyóval, fetasajttal. Szórjuk meg oregánóval, bazsalikommal, és egy teáskanál olívaolajjal. Süssük meg a pizzatészta receptje szerint.