 |
|
Ingrid Früchtel:Zöldségek változatos módon elkészítveManapság egyre nagyobb az érdeklődés a friss zöldségek iránt, ami érthető, hiszen nemcsak egészségesek, de finomak is, ezért ezekből minél többet iktassunk otthoni étrendünkbe! A legértékesebb alapanyagok, mint például a gabonafélék, a hüvelyesek, a burgonya, a természetes zsiradékok és a friss zöldfűszerek könnyen párosíthatók. Ha valamelyiket nem ismerjük, a reformboltokban beszerezhetjük és tanácsot is kaphatunk felhasználásukhoz.Kelbimbó kölestakaróbanHozzávalók 4 személyre: ételízesítő por 120 g köles 400 g kelbimbó 1 kis fej vörös hagyma 25 g vaj tengeri só 2 evőkanál apróra vágott zöld fűszer frissen őrölt szerecsendió 6-7 evőkanál tejszín 1 gerezd fokhagyma 40 g reszelt sajt kevés szezámmag metélőhagyma 2,5 dl vizet a leveskockával felforralunk. Közben a kölest egy szitába töltjük és meleg, folyó vízben megmossuk. Ezután a forró vízbe szórjuk, és kis lángon 5 percig főzzük. Végül a tüzet elzárjuk alatta és 10-15 percig állni hagyjuk. A kelbimbót megmossuk, a nagyobb fejeket elfelezzük. A hagymát felaprítjuk és 15 g vajban megfuttatjuk. A kelbimbót hozzáadjuk, két evőkanál vizet öntünk rá és megsózzuk. 5-8 percig lefödve pároljuk, majd az apróra vágott zöld fűszer felét rászórjuk és a maradék vajat bele keverjük, és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tejszínt, az átpréselt fokhagymát, a fűszereket és a maradék zöld fűszert a kölessel összekeverjük. Egyenletesen a kelbimbóra terítjük. A sajtot és a szezámmagot rászórjuk. Addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad és pirulni kezd. Az egy centis darabokra vágott metélőhagymával megszórjuk. Zöldségragu burgonyabundábanHozzávalók 2 személyre:3-4 szem burgonya 1 szál sárgarépa 1 cső zöldpaprika 1 közepes fej vöröshagyma 200 g kínai kel vagy karfiol 150 g csiperkegomba 1 kk. gombakrémleves-por 1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj 5 ek. frissen reszelt sajt 4-5 ek. tej, reszelt szerecsendió 1 kk. szárított majoránna 2 ek. apróra vágott petrezselyem őrölt fekete bors A burgonyát héjában puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a sárgarépát megreszeljük. A paprikát kockára, a hagymát és a kínai kelt 2 centis csíkokra vágjuk. A karfiolt rózsáira bontjuk. A gombákat vastagon felszeleteljük. A gombkrémleves-port 3 evőkanál vízzel és az olajjal egy edényben simára keverjük. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát (ha karfiolt vettünk akkor azt) 5 percig pároljuk benne. Utána a kínai kelt is hozzáadjuk és még 3 percig főzzük. A végén a gombával összekeverve még 2 percig a tűzön hagyjuk. A burgonyát áttörjük. A tejszínnel, a reszelt sajttal meg annyi tejjel keverjük össze, hogy híg, formálható masszát kapjunk. Szerecsendióval, sóval ízesítjük. A vegyes zöldséget a majorannával, a felaprított petrezselyemmel és a maradék tejszínnel összekeverjük. A burgonyamasszát egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük és a zöldség tetejét díszítjük vele. Grillsütőben 4-5 perc alatt kissé megpirítjuk. Karalábé árpacsírávalHozzávalók 2 személyre:100 g hántolt árpa 2-3 karalábé ételízesítőpor 50 g mogyoró 20 g vaj 80 g tejszín frissen reszelt szerecsendió frissen őrölt fehér bors tengeri só 1 csokor petrezselyem vagy turbolya A hántolt árpát 4-5 napig csíráztatjuk. A karalábékat meghámozzuk és 1 centis darabokra vágjuk. A zsenge leveleket félretesszük. 1 liter vizet ételízesítőporral fűszerezzünk és felforralunk. A karalábét lefödve 3-5 percig kis lángon főzzük benne. Közben a csírát lecsöpögtetjük és felaprítjuk. A mogyorót durvára daráljuk. A vajat, a tejszínt, a csírát és a darált mogyorót a karalábéval összekeverjük, ételízesítőporral, reszelt szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük és óvatosan éppen ehető hőmérsékletűre melegítjük. A felszeletelt karalábéleveleket, a petrezselymet vagy a turbolyát felaprítjuk, és a karalábéra szórjuk. Brokkolis tésztaHozzávalók 4 személyre:4 ek. napraforgómag 800 g brokkoli 1 nagy fej vöröshagyma 2 ek. hidegen sajtolt olaj olívaolaj 40 g vaj ételízesítőpor 200 g teljes kiőrlésű búzalisztből készült makaróni 2-3 gerezd fokhagyma 1,2 dl tejszín frissen reszelt szerecsendió frissen őrölt fekete bors tengeri só 3 ek. felaprított petrezselyem 100 g reszelt parmezán sajt A napraforgómagot szárazon, zsiradék nélkül, a serpenyőben kevergetve aranysárgára sütjük. A brokkolit megmossuk, rózsáira bontjuk. Leveleiből két maréknyit félreteszünk, a többit csíkokra vágjuk. A rózsákat kisebb darabokra tördeljük, a vastagabb szárakat 1 centis darabokra szeleteljük. A hagymát nagy kockákra vágjuk. Az olajat és a vajat egy nagy, mély serpenyőben megmelegítjük, és a hagymát aranysárgára sütjük benne. A brokkoliszárakat hozzáadjuk, ételízesítőporral megszórjuk, és 2 dl vízzel felengedjük. Lefödve 3 percig kis lángon főzzük. Ezalatt a tésztát lobogva forró vízben megfőzzük. A brokkolirózsákat és a leveleket a félig főtt szárakhoz adjuk és lefödve még 3 percig főzzük. A fokhagymát a tejszínbe préseljük, ételízesítőporral, reszelt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. A tésztát lecsöpögtetjük és a zöldségbe keverjük. A maradék vajat rádobjuk és a tűzről lehúzzuk. A két maréknyi brokkolilevelet csíkokra vágjuk, a fűszeres tejszínnel, a felaprított petrezselyemmel és a reszelt sajttal összekeverjük, majd a tésztára öntjük. A napraforgómagot a tetejére szórva tálaljuk. |
|
| |
|