Ferencsik István:

A mandula

A legfinomabb dióféle. A héjától meg kell tisztítani forró vízben, mert a kívánatosnál magasabb a ciántartalma. Keserű formában ne éljünk vele, az egész ciános, könnyen mérgezhet. Kis mennyiségben azonban vizelethajtásra alkalmas. Az édes mandulaolaj az egyik legdrágább, de legfinomabb olajféleség. Közismert bőrtápláló hatása is. Elsősorban az INTELLEKTUÁLIS típusúak számára fontos. Igen jó ital a mandulatej. Elkészítése: hántolt mandulát megőrölve forró vízzel leöntünk (55 Celsius fok), s egy óra múlva átnyomkodjuk.

276 g fehérjét, 522 g zsírt, 68 g szénhidrátot, 32 g szerves sót, 37 g rostot tartalmaz kilogrammonként.