Receptek 1928-ból

Ételek

Dara leves

6 személy részére 1 csésze darát veszünk. Vajon megbarnítjuk, aztán 1 evőkanál lisztet adunk hozzá azt is megpirítjuk felöntjük zöldséglével, de csak annyira, hogy egy 1/2 l. tejet is adhatunk hozzá,- zöldpetrezselyemmel ízesítjük, ha felfőtt kész.

Zab szelet

4 csészére való zabpelyhet, 2 csésze vízben áztatunk néhány órán át, egy reszelt kis hagyma jön bele egy reszelt petrezselyem gyökér, 3 nyers reszelt sárgarépa, só paprika, mindent jól összevegyíteni és kis szeleteket formálni, vajban vagy növényi zsírban kisütni. Nyáron zöldség helyett zöldborsót lehet venni.

Savanyú burgonya

4 dg. vaj és 1 evőkanál lisztből világos rántást készítünk és vízzel felöntjük, citrom levet adunk hozzá. Egy tányér nyers meghámozott burgonyát karikára vágva beletesszük, hogy benne megfőljön, 1/4 l. champignon gomba összevágva vagy más gomba szintén jön hozzá, 1 evőkanál kápri összeaprítva 1 nagy sós uborka kockára vágva csak akkor adatik hozzá, ha a burgonya már puhára főtt, végül mindössze egy forrást kapjon és kész. Ha sűrű lenne 1-2 kanál jó tejfellel javíthatjuk.

Zeller-burgonya étel

Zeller és burgonyából 1/4 kg.-ot kockára vágva, hagymás vajon megpároljuk, - megsózva, megpaprikázva és köménymaggal kissé ízesítjük. Letakarva pároljuk 1/2 óra hosszat, megjegyzem: bőséges vajon pároljuk. Ha puha reszelt sajttal meg lesz szórva és paradicsomot öntünk reá, ezzel forrjon fel.

Lerakott felfújt

Megfőtt burgonya, nyers hagyma, reszelve, nyers reszelt sárgarépa, törött köménymag, só, paprika. A tűzálló tálban egy sor burgonyát felszeletelve rakunk, egy sor nyers összevágott hagymát, egy sor nyers reszelt sárgarépát, a köménymagból és ezt megismételni. Olvasztott vajat vagy olajat reá öntünk és a sütőbe 3/4 óráig sütjük. A sárgarépa helyett lehet nyers vöröscéklát venni és kis darabokban karfiolt.

Italok

Üdítő alma ital

1 kg. almát héjjastól magostól apró darabokra vágva egy és fél l. vízben puhára főzünk. Az egészet szitán áttörjük, 1 citromnak a levét hozzáadjuk és mézzel megédesítjük, jól el kell keverni, roppant felfrissítő ital.

Gesztenye ital

12 nyers gesztenyét, 1 l. datolyát finomra megdarálni. 1 l. tejbe 1 óra hosszat áztatni, aztán forráshoz melegre tenni, de felforralás előtt közvetlen elhúzni. Nagyon tápláló, kellemes ital.

Gyömbér tea

Durván megdarálva, vagy összetörve zubogó vízbe öntjük és néhány pillanatig forrni hagyjuk. Vértisztító szernek bizonyult, meghűlésnél is jó hatású, sőt bélkatharust megszüntet.

Aludttej

Lefekvés előtt egy párolt hagymával enni gyógyszer álmatlanságnál, idegeseknek jó alvást szerez.