Receptötletek

Kedves Szülők!

Gyakran nehéz a gyermekek érdeklődését felkelteni az egészséges táplálkozás iránt, ha eddig "hagyományos" koszton éltek. Ha a kedvencük a vajas fehér kenyér kakaóval, talán rá sem akarnak nézni a barna kenyérre. Kakaó helyett próbáljuk meg a karobos tejet. Ha módunkban áll, kis utánajárással, szerezzünk be megbízható helyről lehetőleg bio tehéntejet, még jobb ha kecsketejet. Ha a tej jó minőségű, elég csak meglangyosítani, egy kis mézzel és karobbal jól elkeverjük, összeturmixoljuk.

Süssünk együtt!

Tapasztalatunk szerint hasznos és élvezetes játék már egy kettő és fél, három éves gyermeknek is.

Mosson kezet, és bátran adjunk neki például a lent leírt tésztából, és egy kis időt, helyet a gyúródeszkán. Boldogan fog sodorni, különböző formákat szaggatni, kézzel gyurkálni. Biztosan szívesen fogja megenni az áltela készített finom és egészséges sütiket.

Csokis puding helyett karobos puding

Fél liter tejhez 5 evőkanál zablisztet keverünk, felfőzünk, majd amikor már elég sűrű levesszük a tűzről. Kissé kihűtjük, majd összeturmixoljuk ízlés szerint mézzel és karobporral. Vizezett pudingformába öntjük, majd hűtőbe tesszük.

Csipegetnivaló finomság készíthető:

mazsola, apró aszalt gyümölcsök, sómentes mogyoró, mandula, pattogatott rizs, napraforgómag, pattogatott kukorica, és egyéb nyersen fogyasztható, vagy pörkölt, sómentes magok összekeverésével. Az összetevők sokféleképpen variálhatóak.

Alaptészta

Hozzávalók:
1 kg teljes őrlésű búzaliszt vagy vörösliszt vagy graham liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
3-4 evőkanál olaj
Vízzel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Sütésnél a tepsit nem kell kiolajozni.

1. Variáció (mézes-mákos csillag)

Az alaptésztához 3 evőkanál mézet, őrölt fahéjat, szegfűszeget teszünk. Vékonyra nyújtjuk, sima vagy cakkos szélű kiszúróval korongokra vágjuk, és minden második közepét egy kisebb kiszúróval kilyukasztjuk. Összekevrünk darált mákot mézzel, esetleg egy egész kevés langyos vízzel úgy, hogy jól kenhető legyen. Ezzel ragasztjuk össze a kisült tésztákat, egy simát egy lyukassal. Tölthetjük még mézes kókusszal, vagy mézes karobbal. (Szentjánoskenyérpor, bioboltokban beszerezhető. Ízben és felhasználhatóságban a kakaóhoz hasonlít, de sokkal egészségesebb.)

2. Variáció (bio-péksütemények)

Az alaptésztához őrölt köményt és/vagy koriandert keverünk. Az olaj helyett rakhatunk egy csésze őrölt lenmagot vagy napraforgómagot. Az utóbbitól érdekes zöld színű lesz a tészta. Az összegyúrt tésztából kis zsömléket és sütiket formázunk. 15-20 percig sütjük. Nagyon finom és egészséges étel kenyér helyett.

3. Variáció (szamósza szerűség)

Előző este beáztatott barnarizst megfőzzük, majd zöldségekkel (borsó, kukorica, apróra vágott vagy reszelt répa) összekeverjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megtöltjük a rizses masszával, kifliket formázva kisütjük őket.

Szilvás gombóc

1 kg héjában főtt krumplit áttörünk vagy lereszelünk. Ha kihűlt, összegyúrjuk annyi teljesőrlésű liszttel, hogy ne ragadjon, és közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kisodorjuk, négyzetekre vágjuk, egy-egy szilvát rakunk a közepére, majd gombócokat formálunk. Forrásban lévő (lehetőleg só nélküli) vízben főzzük, az újraforrástól számított 5-8 percig. Ha van pároló kosárkánk, olajozzuk ki és inkább abban gőzöljük. Az edénybe rakjunk 2-3 cm vizet, de ne érje el a kosár alját. Amikor forr a víz, rakjuk bele a gombócokat, és gőzöljük őket 20 percig. Így biztosan nem főnek szét a gombócok, és kevésbé áznak ki az értékes tápanyagok. Mézzel és fahéjjal tálaljuk.

Madulás-diós krém

Hozzávalók:
10 dkg hámozatlan mandula
15 dkg dió
3 ek. méz
1 késhegynyi fahéj
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 ek. citromlé
A mandulát kevés vízzel feltesszük főni, felforraljuk. Öt percig állni hagyjuk, leöntjük a vizet, hideg vízzel leöblítjük, és a barna héját lehúzzuk a magokról. A megszárított mandulát a dióval együtt finomra daráljuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Jól záródó csavaros üvegben jégszekrényben kb. 3 hétig eláll. (Lelakatolt hűtőben... ;-))

Tojáspótló

Összekeverünk kukoricakeményítőt és szójalisztet 1:1 arányban. 1 tojásnak 1 evőkanálnyi mennyiség felel meg. Süteményekbe, palacsintába, salátaöntetekbe és panírozáshoz kivállóan alkalmas.

Túrótorta

Hozzávalók:
25 dkg teljes őrlésű búzaliszt (finom)
1 kk szódabikarbóna
fél tasak sütőpor
só (elhagyhatjuk)
fél citrom reszelt héja
1,5 dl víz
1 dl hidegen sajtolt kukoricacsíra olaj (napraforgóval is finom)
2 ek. méz
A tészta száraz és folyékony hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd óvatosan csomómentesre keverjük. Olajozott kerek tortaformába öntjük, és kb. 180 C-on 20 percig sütjük. A tésztát hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez:
50 dkg túró
10 dkg vaj (elhagyható)
1 citrom reszelt héja
5 ek méz
10 dkg mosott mazsola

A bevonathoz:
20 dkg vaj
10 ek méz
8 ek karobpor
8 ek tejszín

A vajat habosra keverjük, a túrót stitán átpasszírozzuk, hogy krémszerűvé váljon, és jól összekeverjük a többi hozzávalóval, ezzel töltjük a tortalapot, majd félig lefagyasztjuk. Amíg a torta kissé megdermed, elkészítjük a tortabevonatot, majd a tortát bevonjuk vele. Visszatesszük a hűtőbe, tálalás előtt a tetejét habbal és karobporral díszítjük. Bevonat helyett karobbal is meg lehet szórni.