|
Nagy Zsuzsa receptjei
Zöldséges ételek, főzelékek
Hozzávalók:
500 g hajdina
2-3 közepes répa lereszelve
1 nagy fej hagyma lereszelve
1 közepes zeller lereszelve
2 ek. vegamix
só ízlés szerint
Mossuk meg, majd csöpögtessük le a hajdinát. Ha megszáradt szárazon
pörköljük meg folyamatosan kavargatva, majd ha már érezzük az enyhe
pörkölt szagot öntsük fel 2-3 szoros vízmennyiséggel, és keverjük
hozzá a többi összetevőt. Lassú tűzön főzzük puhára kb. 15-20 perc
alatt.
Hozzávalók:
1 kg párolt karfiol
5 dl nem túl híg mogyoró tejföl (1/2 csésze mogyoró, 1 1/2 csésze
víz, 1/2 citrom leve, 1/2 ek. vegamix, 1 tk. Majoranna, 1 csapott
teáskanál só)
A karfiolt gőz fölött puhára pároljuk, majd elkészítjük a mogyoró
tejfölt. A karfiolt rózsáira szedve magasfalú tepsibe teszzük és
ráöntjük a mogyorótejfölt majd a sütőbe tolva a szósz dermedéséig,
15-20 percig közepes lángon sütjük.
Hozzávalók:
1 üveg töltenivaló zsenge szőlőlevél
1/2 kg barnarizs
2 ek. paprika lekvár (sóban eltett darált pritamin)
3 ek. vegamix
2 tk. őrölt kömény
1 tk. rozmaring
só ízlés szerint
2 ek. fokhagyma granulátum
1 ek. kurkuma
25 dkg szárazon megpirított szezámmag
1 dl olívaolajat turmixoljunk el 2 citrom levével 3 nagy gerezd
fokhagymával, és 1-2 dl vízzel
A szőlőleveleket áztassuk be vízbe, hogy könnyen szétnyithatók legyenek.
A barnarizst ha megmostuk csöpögtessük le, és szárazon pirítsuk
meg. A szezámmag kivételével adjuk hozzá a többi összetevőt, és
öntsük fel háromszoros vízmennyiséggel. Ha megfőtt keverjük hozzá
a szezámmagot, és várjunk addig míg egy kicsit kihűl és könnyebben
dolgozhatunk vele. A szőlőleveket egyenként terítsük ki és a közepére
rakjunk 1 kanálnyi fűszeres rizst. Először a felső szélét hajtsuk
rá, majd a két szélét, és azután tekerjük fel. Rakjuk egymás mellé
szép sorban a tekercseket egy tepsibe, és a tetejüket locsoljuk
meg a citromos, olajos, fokhagymás öntettel.Tegyük a sütőbe, és
15 perc alatt süssük át.
Hozzávalók:
1 doboz Canneloni (óriás csőtészta)
1/2 kg paraj
2 ek. vegamix
2 ek. fokhagyma granulátum
30 dkg kukoricadara
1 fej hagyma apróra vágva
Kesudió öntet:
1 csésze kesudió
1 diónyi hagyma
1 csésze víz
Főzzük meg bő vízben a parajt és az ételízesítőket, egészen addig,
míg el nem fővi a levét, majd turmixoljuk le. Mérjük le szárazon a
kukoricadarát, és kétszer annyi vízzel, és az összeaprított nagymával
együtt adjuk a leturmixolt spenóthoz, majd főzzük őket össze, amíg
a dara megpuhul. A Cannelóni csövecskéket forrásban lévő vízben főzzük
2-3 percig, de csak annyira, hogy már ne törjön, és kihalászható legyen
a fakanál nyelével. Hagyjuk kihűlni, és amikor a spenótos massza is
kihűlt, töltsük bele a csövekbe. Rakjuk szép sorban a tepsibe, és
öntsük rá a kesudióból készített öntetet. És süssük át, amíg az öntet
megdermed.
Hozzávalók:
1 kg padlizsán 1 cm-es szeletekre vágva, besózva
1/2 kg paradicsom körszeletekre vágva
1 TOFU vékony szeletekre vágva
Öntet:
1 dl olívaolaj
1 citrom leve
2 tk. bazsalikom
2 tk só
2 csésze víz
Rakjuk le egymás tetejére rétegesen a nyersen lecsepegtetett padlizsánt,
paradicsomot és TOFU-t, és a TOFU tetejére öntsünk egy kicsit az
öntetből, majd kezdjük előről a rétegezést. A rétegezést vízszintesen,
és függőlegesen is készíthetjük, ha marad még az öntetből, akkor
azt öntsük az egész tetejére. Közepes lángon süssük 30-40 percig,
amíg a padlizsánok megpuhulnak.
|
|
