Nagy Zsuzsa receptjei

Receptek lisztérzékenyeknek

Kukoricatorta

Hozzávalók:
1/2 kg kukoricadara,
2 liter víz
1 citrom héja
1 tk. só
felkarikázott gyümölcsök (ananász, alma, meggy stb.)
1 csésze datolya
1/2 csésze víz

1/2 kg kukoricadarát beleöntünk 2 liter vízbe amibe belereszelünk 1 citrom héját, 1 tk. sót. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, kb. háromszorosára dagad! Magas falú forma (jénai tál, tortaforma, stb.) aljára lerakunk szépen felkarikázott gyümölcsöket, és a főtt kukoricadara felét rásimítjuk. 1 csésze datolyát krémesre turmixolunk 1/2 csésze vízzel, és a kukoricadarára simítjuk, rászórunk durvára vágott diót, és annak tetejére a kukoricadara másik felét öntjük. Kihűtjük, és tálaláskor a formából kiborítjuk a gyümölcsös kukoricadarát. Mutatós desszertet kapunk.

Rizskehely 6 személyre

Hozzávalók:
120 g barnarizs
1/2 l víz
csipet só
citromhéj
1-2 ek. méz,
1/4 kg ananász vagy ananászbefőtt
1/4 kg meggy
vaníliapor
10-10 dkg kesudió
magféleségek (dió, mogyoró, napraforgó)

A rizst vízben puhára főzzük, ízesítjük vaníliával, citromhéjjal, sóval, és mézzel, majd hagyjuk kihűlni. A rizs egyik részét az ananászdarabokkal és a 10 dkg kesudióval turmixoljuk el, a másik részét pedig a meggyel és a kesudióval. Poharakba töltve egymásra rétegezzük a kétféle rizspudingot, magvakkal díszítjük.

Tökmagos kukoricaszelet

Hozzávalók:
5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
2 dl meleg víz
1 kg kukoricaliszt
4 dl víz felforralva
60 dkg főtt burgonya
1 dl olíva olaj
1,5 evőkanál só
20 dkg tökmag vagy napraforgó

Futtassuk fel egy csavaros üvegben az első három összetevőt. Forraljunk fel 4 dl vízet, és öntsük rá az előzetesen megszitált kukoricalisztre, adjuk a masszához a sót, az áttört burgonyát, olajat és a tökmagot. Majd adjuk hozzá a felfutott élesztőt apránként, figyelve, hogy a tészta ne legyen túl lágy. Gyúrjuk ki, majd meleg helyen kelesszük fél óráig, és utána gyúrjuk át ismét. Ha megkelt, akkor simítsuk a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és nagylángon süssük 1/2-3/4 óráig, majd tűpróba után, ha szükséges közepes lángon süssük tovább.

Mazsolás kölesszelet

Hozzávalók:
1 liter vaniliás, vagy gabonakávés szójatej
1/2 kg köles
20 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
5-6 evőkanál méz

Forraljuk fel a szójatejet, melybe belereszeltük a citrom héját, és mikor felforrt a tej, akkor a megmosott mazsolát is hozzáadjuk. Mosuk meg a kölest és keverjük a felforrt tejhez, majd főzzük közepes lángon addig, míg a tejet, majdnem magába szívta a köles, de a szemek, még külön állnak. Keverjük hozzá a mézet, és a masszát öntsük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kb. 25-30 perc alatt közepes lángon süssük, amíg a szemek már nem különállóak.

Borsó főzelék

Hozzávalók:
1 kg zsenge borsó
3 nagy fej hagyma
1/2 kg répa felkarikázva
2 evőkanál vegamix
2 teáskanál majoránna, vagy lestyán,
Habarás:
1 csésze kesudió
2 csésze víz
1 evőkanál rizsliszt

Pároljuk meg a hagymát kb. 1/2 liter vizen a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a borsót, és a sárgarépát, és az egészet pároljuk puhára, szükség szerint felöntve még vízzel. Ha megpuhult akkor adjuk hozzá a habarást, és forraljuk fel, rottyanásig.

Linzertészta

Hozzávalók:
150 g szójaliszt
350 g kukoricaliszt
15 dkg olíva olaj
15 dkg méz
1/2 teáskanál só

Keverjük gyorsan össze a hozzávalókat, majd tegyük a hűtőbe 3-4 órára. Ha kivettük, egyengessük bele a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, öntsünk rá lekvárt, majd szórjuk meg durvára vágott dióval, és süssük közepes lángon 30-40 percig. Mivel a tészta nem túl vastag ezért nagyon kell figyelni, hogy le ne égjen!

Mandula tejföl [link]

Vegitejföl

Hozzávalók:
1/3 csésze citromlé
1/2 mokkáskanál só
2 gerezd fokhagyma
1 csésze napraforgó mag (vagy fele-fele arányban napraforgó és kesudió)
1 1/4 csésze víz
1 kis fej vöröshagyma
pár csepp olívaolaj

Turmixoljuk az egészet simára.

Kölespuding [link]

Nutella (mogyorókrém)

Hozzávalók:
1 bögre pirított sótlan mogyoró (2,5 dl-es)
1/2 bögre víz
2-3 evőkanál méz
1 evőkanál karob (bioboltokban kapható, szentjánoskenyér por)
5 cm hosszú vanília rúd
1 csipet sóval

Turmixoljuk el jó alaposan a hozzávalókat. Szükség szerint még adjunk hozzá vizet. Kenyérre kenve kitűnő csemege, a gyerekek és a felnőttek is egyaránt nagyon szeretik.

Narancsos-mazsolás rizs [link]

Hajdina darált dióval, gyümölcsökkel

Hozzávalók:
30 dkg főtt hajdina
20 dkg dió
1 üveg magozott meggybefőtt
pár szem alma feldarabolva
2 banán
1 pohár víz

Főzzük meg a hajdinát egy csipet sóval háromszoros vízmennyiséggel. A gyömölcsöket a banán kivételével keverjük a hajdinához. A banánt turmixoljuk el a vízzel és öntsük rá a kására.