Nagy Zsuzsa receptjei

Főételek, húspótlók, feltétek

Indiánbab egytál

Hozzávalók:
1 1/2 csésze főtt, leszárított vörös indiánbab
1 1/2 csésze paradicsompüré
1/4 csészényi apróra vágott vöröshagyma
1 teáskanál citromlé
2 teáskanál szójaszósz
1 evőkanál datolyavaj (1 csésze magozott datolya elturmixolva 1/2 csészényi vízzel)
1 teáskanál pirospaprika
1/2 teáskanál só

Keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük magas falú tepsibe. Süssük 180 C fokon amíg a paradicsomos mártás kicsit "megdermed" rajta.

Szezámmagos tészta

Hozzávalók:
50 dkg kifőtt barna tészta (csiga, spirál, kagyló, stb.)
15-20 dkg szezámmag szárazon megpirítva
2 evőkanál + 1/2 dl olívaolaj,
1 evőkanál pritaminpaprika lekvár
1 evőkanál vegamix

Főzzük ki a tésztát enyhén sós vízben, szűrjük le, és amikor kiszedtük egy nagy tálba, akkor keverjünk hozzá 2 ek. olívaolajat, hogy ne tapadjon össze. Pirítsuk meg a szezámmagot, amikor megpirultak a szemecskék vegyük le a tűzrol, és adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd öntsük rá a tésztára, és alaposan keverjük át.

Pikáns bulgurlabdák

Hozzávalók:
1 csésze leforrázott bulgur
1/2 csésze szójapástétom
1/2 csésze zsemlemorzsa
1 csipet só
1 teáskanál szójaszósz
1-1 evőkanál majoránna, szárított zeller, fokhagyma granulátum, és só
1 diónyi hagyma
2 evőkanál felaprított petrezselyem
2 evőkanál kurkuma (ezt tegyük a forrásban lévő vízbe, amivel a bulgurt felöntjük.)

A bulgur és a zsemlemorzsa kivételével turmixoljuk el a többi hozzávalót, majd fakanállal keverjük hozzá a leforrázott, és megdagadt bulgurhoz.

Formáljunk belőle kis golyócskákat, forgassuk zsemlemorzsába és kiolajozott tepsibe lerakva süssük nagy lángon 10-20 percig, amíg a külseje megpirul.

Szójapástétom

Hozzávalók:
1 csésze főtt szójabab
1/2 teáskanál só
1/4 csésze felkockázott hagyma
1 csokor zellerzöldje
1/2 teáskanál bazsalikom
1/2 teáskanál oregano
1/8 teáskanál fokhagyma granulátum
4 evőkanál paradicsomsűrítmény

Egy kevés vízben pároljuk meg a hagymát, és a zellert, majd tegyük turmixba, és az összes többi hozzávalóval turmixoljuk simára.

Egybesült lencsefasírt

Hozzávalók:
1 1/2 csésze főtt lencse
1 1/2 csésze főtt barnarizs
1/2 csésze finomra vágott hagyma
1 teáskanál só
2 evőkanál szójaszósz
1 csésze durvára darált mandula

Keverjük össze fakanállal az összes hozzávalót. Öntsük kiolajozott, és zsemlemorzsával megszórt tepsibe, 30 percig lefedve, és további 30 percig kitakarva süssük.

Diós "sajtgolyók"

Hozzávalók:
1 csésze finomra vágott dió
2 csésze zsemlemorzsa (lehetőleg teljes kiőrlésű 1 csészényit tegyünk a masszába, a másik csészényibe pedig hempergessük bele)
6 evőkanál finomra vágott hagyma
2 teáskanál só
1 teáskanál fokhagyma granulátum
2 evőkanál sörélesztő pehely
4 evőkanál petrezselyem
1 evőkanál majoránna
30 dkg szétmorzsolt TOFU

Pirítsuk meg folyamatos kavargatás mellett a diót, majd keverjük hozzá a fűszereket, és utána a TOFUT, zsemlemorzsát.

Vizes kézzel formázzunk belőle dió nagyságú golyókat, és kiolajozott tepsibe téve 30 perc alatt süssük meg nagy lángon.